紅遍全網(wǎng)的柞水木耳，烘干技術(shù)很重要！！

紅遍全網(wǎng)的柞水木耳，烘干技術(shù)很重要！！

陜西柞水小嶺鎮(zhèn)金米村的村民因地制宜種植木耳，通過電商直播賣貨帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品銷售。總書記點(diǎn)了贊，柞水木耳紅遍全網(wǎng)！！！

昨晚，2000萬人買走了24噸柞水木耳！！

新鮮木耳不能吃！！

黑木耳，又名黑菜，為我國珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。

然而，新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。

烘干脫水可以大量分解掉“卟啉”

黑木耳采收后要及時(shí)晾曬或烘干。采收后的耳片還維系著有氧呼吸，如果不及時(shí)晾曬及烘干，就會(huì)釋放出大量的孢子，導(dǎo)致黑木耳自溶、腐爛。因此，適時(shí)的采收和干制是確保黑木耳產(chǎn)品質(zhì)量的重要一關(guān)。

傳統(tǒng)干燥方式是將新鮮木耳在曬場(chǎng)攤開曬干，但這種方式直接與外界接觸，環(huán)境復(fù)雜的變量多，受自然不定因素影響大。也有采用土窯火烤烘干房進(jìn)行烘烤，但衛(wèi)生環(huán)境較差，烘干房烘干溫度不易控制，濕氣排不出，大量的煙霧及廢氣還會(huì)對(duì)木耳造成“二次污染”。

擯棄自然晾曬、土窯火烤等落后方式，現(xiàn)在全國各地很多黑木耳種植戶建造簡易烘干房，配套安詩曼高溫烘干機(jī)即可實(shí)現(xiàn)高效烘干。

黑木耳烘干工藝參考

新鮮黑木耳用清水洗干凈，放入裝盤中；

烘干機(jī)預(yù)熱50℃-55℃左右后調(diào)試溫度降溫，把裝盤好的黑木耳均勻地排放；

設(shè)置烘制的溫度在35-40℃，黑木耳烘干受熱后，表面的水分大量蒸發(fā)出來，隨后逐漸降低溫度至26℃左右，持續(xù)4小時(shí)；

從26℃開始，每小時(shí)溫度升高3～4℃左右，控制空氣相對(duì)濕度10％左右，維持5～8小時(shí)；溫度緩升至50℃時(shí)保持恒溫狀態(tài)；

恒溫保持5～8小時(shí)后將溫度升55℃-60℃后整體干燥；黑木耳烘干八成時(shí)，取出攤晾2小時(shí)后繼續(xù)烘干，待全部烘干后即結(jié)束。

安詩曼全封閉式內(nèi)循環(huán)烘干系統(tǒng)

1、安詩曼烘干機(jī)參考逆卡諾原理，同時(shí)具備封閉式排濕和升溫兩個(gè)功能；

2、內(nèi)循環(huán)封閉式烘干，10～98%RH可調(diào)，利用高溫把物料內(nèi)部的水份揮發(fā)出來，通過內(nèi)循環(huán)除濕系統(tǒng)快速排水，降低烘干房的濕度；

3、無需強(qiáng)排風(fēng)除濕，減少烘干過程中熱源損失；

4、操作簡單、智能化程度高，采用調(diào)溫恒濕裝置，可24小時(shí)連續(xù)作業(yè)；

5、環(huán)保無污染，無排放物，符合國家倡導(dǎo)的低炭政策。

設(shè)備安裝示意

安詩曼高溫烘干機(jī)，適用于室內(nèi)溫度高于38℃低于55℃的環(huán)境下烘干與除濕，更有超高溫烘干機(jī)，適用于溫度65℃以內(nèi)的環(huán)境使用，烘干除濕一體化，精準(zhǔn)控溫控濕，營造一個(gè)烘干黑木耳的適宜環(huán)境，高效快速，節(jié)能環(huán)保。