梅雨季茶葉防“霉”攻略

梅雨季茶葉防“霉”攻略

　　最近南邊區(qū)域被梅雨季困擾，空氣中彌漫著許多的水分，空氣相對(duì)濕度大多在90%以上，個(gè)別時(shí)刻乃至高達(dá)98%，不但衣物被子是濕漉漉的，人的心境也是濕漉漉的。

　　梅雨天，飲茶

　　每到這個(gè)時(shí)節(jié)，保藏茶葉的朋友的心都會(huì)說到嗓子眼上，由于只需稍不注意心愛的茶葉就會(huì)吸潮蛻變。輕者失香，重者霉變，梅雨季是一年傍邊茶葉最簡(jiǎn)單發(fā)霉的時(shí)期。為什么茶葉在梅雨季節(jié)最“脆弱”呢？

　　茶葉，為何怕梅雨

　　茶葉儲(chǔ)藏含水量慣例要求在7%以下，在適宜霉菌成長(zhǎng)的溫度下，當(dāng)茶葉含水量達(dá)8%以上時(shí)就可能發(fā)霉達(dá)到12%時(shí)，霉菌就可許多孳生，產(chǎn)生霉味，在陰雨天，茶葉暴露在外，一小時(shí)后含水量就能夠添加1%，空氣相對(duì)濕度越大，茶葉的吸水量就越多，就越易導(dǎo)致霉變。

　　茶葉的四大勁敵

　　空氣的濕度對(duì)茶葉蛻變有著極大影響，造成茶葉發(fā)霉蛻變的主要原因就是濕潤(rùn)，一旦空氣濕度超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)作霉斑，從而酸化蛻變，霉菌的一部分菌絲成長(zhǎng)在濕潤(rùn)的空氣里，如果環(huán)境過于枯燥霉菌就不能成長(zhǎng)，霉菌需要從周圍環(huán)境中吸收較多的水分，以維持其正常的代謝活動(dòng)。

　　其次，茶葉怕高溫，茶葉在儲(chǔ)藏的過程中，溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素，和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分化破，使質(zhì)量、香氣、味道都有所降低，第三，茶葉怕陽光，茶葉在儲(chǔ)藏過程中，遭到光線照耀會(huì)影響質(zhì)量，乃至失去飲用價(jià)值。

　　第四，各類茶葉均害怕異味，茶葉中含有高分子棕櫚酶，和萜稀類化合物，這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味，因此，茶葉與有異味的物品混放儲(chǔ)存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除。

　　由此可見，梅雨季與盛夏的輪番蹂躪下濕潤(rùn)+高溫+陽光+異味的各種侵蝕，真的給保存茶葉帶來很大挑戰(zhàn)，一不小心就受潮蛻變了，較高的溫度也很適宜霉菌的成長(zhǎng)，此時(shí)如把受潮茶葉放在陽光下曝曬，陽光中的紫外線會(huì)損壞，茶葉中的各種成分，影響茶葉的外形和色、香、味，那么，茶葉應(yīng)該用什么方法保存才最安全呢？

　　密封保鮮法

　　運(yùn)用密封作用好的容器能高效維護(hù)茶葉，玻璃、金屬等器皿比較好，無異味的塑料盒或塑料袋也能夠，許多茶友喜愛運(yùn)用紫砂缸寄存茶葉，但由于紫砂缸有較強(qiáng)的透氣性，以及蓋子和罐身不夠密封，運(yùn)用紫砂缸保存茶葉時(shí)，能夠在缸和蓋之間墊一層紙?zhí)砑用芊庾饔?，?duì)于非密閉存儲(chǔ)的茶葉，如普洱茶等黑茶類茶葉，咱們能夠把茶葉裝進(jìn)紙皮箱保存，A是運(yùn)用兩層紙皮箱寄存，箱口用封箱膠封好，并放置在離地離墻的當(dāng)?shù)亍?/p>

　　降低空氣濕度法

　　要降低空氣濕度，現(xiàn)在能夠通過安詩曼家用除濕機(jī)方便解決，是目前為止最為高效的防潮方法。許多人也會(huì)運(yùn)用木炭防潮，但其實(shí)木炭對(duì)吸濕作用并不大，更多的是用于去除異味。

　　回爐再造法

　　把受潮的茶葉放在潔凈的鐵鍋或烘箱中，用微火低溫烘烤邊烤邊翻動(dòng)茶葉，直至茶葉枯燥宣布香味，便已妙手回春。

　　真空抽氣充氮法

　　將備好的鋁箔與塑料做成的復(fù)合袋，采取一次性封閉真空抽氣充氮包裝儲(chǔ)存，也可適當(dāng)參加些保鮮劑，但一經(jīng)啟封后，最好在短時(shí)刻內(nèi)用完，否則開封保鮮免除后，時(shí)刻一長(zhǎng)同樣會(huì)陳化劣變。

　　冷庫保鮮法

　　這種許多保鮮儲(chǔ)存是不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮，只需倉庫建筑合理，庫溫保持在-4℃至2℃不變即可，但茶葉出庫前必須要通過抽真空保鮮處，否則茶葉曝露空氣中，由于外界冷熱相遇，水分和氧氣會(huì)構(gòu)成水汽，凝結(jié)在茶葉上加速茶葉劣變。

　　瓦壇貯茶法

　　別的，古人還有“瓦壇貯茶法”，“熱水瓶?jī)?chǔ)藏法”的說法，茶友大可根據(jù)自己的實(shí)踐去選擇，不管運(yùn)用什么方法防潮，應(yīng)盡量削減室表里空氣流通，有經(jīng)驗(yàn)的茶葉保藏者，都會(huì)找到適合自己的存茶方法，畢竟久病成良醫(yī)，咱們都是付出了許多茶葉蛻變的代價(jià)，才懂得怎么與茶一同順利度過梅雨季的。

　　最后，祝大家和茶都堅(jiān)硬度過梅雨季，承受盛夏暴雨的又一輪襲擊！