豆類食品的防潮儲(chǔ)存

豆類食品的防潮儲(chǔ)存

　　大豆是中國(guó)重要糧食作物之一，含有豐富的植物蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍，最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。由于大豆含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，所以它的儲(chǔ)存穩(wěn)定性較差，在儲(chǔ)存期間很容易受潮發(fā)霉，導(dǎo)致大豆品質(zhì)下降或者是不能加工、食用。

　　大豆的儲(chǔ)藏比較困難的主要是大豆的吸濕性強(qiáng)，皮薄，發(fā)芽孔大，吸濕能力比小麥、玉米都強(qiáng)。大豆吸濕返潮之后，體積膨脹，極易生霉。

　　所以在儲(chǔ)藏時(shí)需要嚴(yán)格控制入庫(kù)的水分，大豆長(zhǎng)期貯藏水分不能超過(guò)12%，大豆收獲后，要在豆莢上充分曬干再脫粒。需要散熱散濕大豆堆內(nèi)濕熱容易積聚，引起發(fā)熱霉?fàn)€。

　　大豆儲(chǔ)藏在高濕環(huán)境下特別注意做好防潮工作，充分干燥是儲(chǔ)存好大豆才是關(guān)鍵的關(guān)鍵，因?yàn)楹渴怯绊懘蠖箖?chǔ)藏品質(zhì)及安全儲(chǔ)藏期限的直接因素：當(dāng)水分超過(guò)14–15%時(shí)，豆粒往往變軟，因季節(jié)溫度高低而異，在30℃時(shí)一般為12.5%，在15℃時(shí)可增至14%，在8℃時(shí)則可增至17%。長(zhǎng)期儲(chǔ)藏大豆水分應(yīng)控制在12%以下，即使事短期儲(chǔ)存的大豆，水分也不應(yīng)超過(guò)13.5%，否則，豆粒會(huì)變質(zhì)。

　　使用安詩(shī)曼工業(yè)除濕機(jī)將大豆水分和濕度控制在安全的范圍內(nèi)，減少環(huán)境因素的影響，控制霉菌的活動(dòng)，確保大豆的儲(chǔ)存安全，減少儲(chǔ)存過(guò)程中的水分減量損耗。