地下酒窖是用于貯藏酒品。由于酒品的特殊貯存性能，酒窖的設計和安排須講究科學性。由于地下水位較高，土壤潮濕，容易造成部分地下室墻面、地面滲水、泛潮。酒窖不僅對溫度有要求，而且對濕度也有要求。通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣。若酒精揮發過多而空氣不流暢，形成易燃氣體聚集，會產生安全隱患。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。酒窖里過于潮濕，會有真菌的繁殖。高于85%的濕度會促使霉